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日本茶販売お茶の星陽園 TOPページ4月号4ページ目 茶巡り〜三重編〜


 「茶巡り」と称しまして、当店茶ムリエが各県を巡って仕入れたお茶情報を皆様にお届けいたします!
先月は島根県、「ボテボテ茶」でした。
今回は三重県伊勢茶についてご紹介します。
 三重県に行ってきました。
三重県は静岡県、鹿児島県に次ぐ全国3位の生産量を誇ります。
平成18年4月の地域ブランド保護に関する商法改正で
三重県産の緑茶は地域ブランド商標「伊勢茶」に認定登録されました。

○伊勢茶とは


 今回は、三重県産「伊勢茶」を取材してきました。
三重県で生産されるお茶を伊勢茶と呼びます。
特に生産量が多い茶種はかぶせ茶です。
 かぶせ茶とは、お茶の種類のひとつで
収穫する2週間前〜1週間前に茶園の上に黒い覆いをかけ育てた茶葉です。
三重県は「かぶせ茶」の生産量は全国第一位で
5月のゴールデンウィーク頃は黒い覆いで埋めつくされています。


   ○かぶせ茶の特徴
覆いをかけ光を遮るため葉が柔らいです。
茶の色は、緑の色が鮮やかになります。
かぶせ茶は緑が濃くて、旨味があるお茶です。

黒い覆いをすると、テアニンと呼ばれる旨味成分を多く生成します。
テアニンはお茶の木の根で作られ葉に運ばれ、
葉では光を受けて光合成されたカテキンなどに変化します。
カテキンは渋味成分ですから、光合成を抑制すれば渋味を
おさえた旨味のあるお茶にすることができます。

○こぼれ話

 伊勢神宮に参り、松阪牛を食べ、おいしいお茶を学んできました。
伊勢神宮の参道には、お休みどころとして
お茶をいただける茶店がありました!





二見浦の夫婦岩。
星茶こよみ 目次
4月号
茶ムリエ

〜今月のお茶は「桜ほうじ茶」〜
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