三重県に行ってきました。
三重県は静岡県、鹿児島県に次ぐ全国３位の生産量を誇ります。
平成１８年４月の地域ブランド保護に関する商法改正で
三重県産の緑茶は地域ブランド商標「伊勢茶」に認定登録されました。

○伊勢茶とは

　今回は、三重県産「伊勢茶」を取材してきました。
三重県で生産されるお茶を伊勢茶と呼びます。
特に生産量が多い茶種はかぶせ茶です。
　かぶせ茶とは、お茶の種類のひとつで
収穫する２週間前〜１週間前に茶園の上に黒い覆いをかけ育てた茶葉です。
三重県は「かぶせ茶」の生産量は全国第一位で
５月のゴールデンウィーク頃は黒い覆いで埋めつくされています。

覆いをかけ光を遮るため葉が柔らいです。
茶の色は、緑の色が鮮やかになります。
かぶせ茶は緑が濃くて、旨味があるお茶です。

黒い覆いをすると、テアニンと呼ばれる旨味成分を多く生成します。
テアニンはお茶の木の根で作られ葉に運ばれ、
葉では光を受けて光合成されたカテキンなどに変化します。
カテキンは渋味成分ですから、光合成を抑制すれば渋味を
おさえた旨味のあるお茶にすることができます。

○こぼれ話

　伊勢神宮に参り、松阪牛を食べ、おいしいお茶を学んできました。
伊勢神宮の参道には、お休みどころとして
お茶をいただける茶店がありました！

二見浦の夫婦岩。