重陽の節句とは陰暦９月９日の節句。菊の節句。

　家族の長寿と一家の繁栄を祈る行事です。
　中国では、家族や友人などと連れだって近隣の小高い丘に登る
という風習があります。

ここ日本では平安時代の初期、宮中行事として中国から伝来した珍しい花「菊」を
眺めながら「観菊の宴」を開き詩歌など読み、
菊の花を浸した「菊酒」を飲み交わしたり
重陽の前日に菊の花に綿を巻き、菊の香りと菊の花についた露を
綿に移して、菊の露入りの綿で身を清め長寿を祈っていたそうです。

今回、重陽の節句にちなんで
食用菊を使って日本茶をアレンジしてみました。

【材料】 食用菊・お酢・白折（茎茶）

�@たぎった湯に酢を２、３滴入れます。
�A火を止め菊をサッと入れ色がパッと鮮やかになったら引き上げます。
�B菊を水にさらします
�C花びらをちぎります
�D５分ほど水にさらしあくを抜きます。
�E急須に白折（茎茶）を３g入れます。
�F急須にお湯を注ぎ３０秒蒸らします。
�Gゆのみにお茶を注ぎ分けます。
�H菊の花びらを浮かべます。

白折　100ｇ

￥840

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